Purple House · demonstração do sistema

Use à vontade: os dados são fictícios e ficam só neste aparelho.

Entrar como
Painel da rede
Balança iFood 12s 99Food
Administração Purple HouseTodas as unidades

Boa noite — a rede está no pico

Sábado · 19h12 · 7 unidades abertas · 21 pessoas em turno

Vendido hoje · rede
R$ 21.840,50
+14% sobre o sábado passado
Pedidos
861
balcão 562 · iFood 236 · 99Food 63
Ticket médio
R$ 25,37
delivery R$ 31,80 · balcão R$ 22,10
CMV estimado
32,4%
dentro da meta de 33% · base ficha técnica

Vendas por hora · hoje pico a partir das 18h

Vendas na hora Hora em curso Valores em reais · a hora em curso cresce a cada venda

Unidades ao vivo 7 abertas

Stella Maris matriz4 no turno · 3 na filaR$ 4.126
Praia do Forte 3 no turno · 4 na filaR$ 3.980
Rio Vermelho 3 no turno · 2 na filaR$ 3.210
Lauro de Freitas 3 no turno · 2 na filaR$ 2.940
Cajazeiras 3 no turno · 3 na filaR$ 2.905
Sussuarana 3 no turno · 1 na filaR$ 2.597
Ribeira 2 no turno · açaí acabandoR$ 2.082

Precisa de você agora 4 itens

Pedido iFood #4821 espera confirmação há 6min12s O iFood cancela sozinho aos 8 minutos e pode fechar a loja. Ribeira.
Ribeira tem açaí para 0,8 dia Consumo médio de 7,5 kg/dia e 6 kg em casa. A matriz tem 42 kg disponíveis.
Freezer 2 da matriz está a −15,4 °C há 22 minutos A regra sanitária pede −18 °C ou menos para congelados (RDC 216). O registro fica salvo para fiscalização.
Porcionamento do delivery em Stella Maris: 528 g no copo de 500 ml A ficha técnica pede 480 g. Os 10% a mais custam cerca de R$ 386 no mês nessa unidade.

Canais de venda · hoje

Balcãomargem 58%R$ 13.870
iFoodmargem 34% · comissão 23%R$ 6.060
99Foodmargem 44% · taxa de pagamento 3,2%R$ 1.910
Cada real do iFood chega menor ao caixa. O painel mostra sempre a margem depois das taxas, para a decisão sair certa.

Mais vendidos · hoje

Açaí e cremes · self-service181,9 kgR$ 11.805
Copo montado 500 ml223 unR$ 5.999
Sorvete · self-service49,2 kgR$ 2.947
Copo montado 700 ml102 unR$ 3.560
Picolé gourmet88 unR$ 792

Oi, Camila — bom turno

Rio Vermelho · 14h às 22h · entrada registrada às 13h56

Meta da loja hoje
R$ 3.210
89% de R$ 3.600 · faltam R$ 390
Fila de pedidos agora
2
1 em montagem · 1 aguardando entregador
Minhas horas na semana
38h20
escala 6x1 · folga na quinta

Checklist de abertura 4 de 6 concluídos

Minhas tarefas

Receber a transferência TR-0192Sai da matriz às 19h30 · confira e registre o recebimento.
Contagem dos complementos às 21h30Granola, leite em pó, paçoca e frutas.
Registrar temperatura do freezer 2Próximo registro previsto para 20h00.

Minha semana

Sábado · hoje14h–22h
Domingo14h–22h
Segunda10h–18h
Terça10h–18h
Quintafolga
O acesso do colaborador mostra a operação do dia: balcão, pedidos, estoque da loja, escala e ponto. Custos, margem e faturamento da rede ficam com a gestão.

Balcão · venda por peso

Rio Vermelho · caixa aberto às 13h58 por Camila · atendimento em 3 toques

Toledo Prix 4 · USB divisão 5 g verificação Inmetro em dia
0,000kg líquido
aguardando o copo bruto 0,000 kg · tara do copo 500 ml 13 g
Açaí e cremes · R$ 64,90/kg
R$ 0,00

O que está sendo pesado

Embalagem · a tara sai sozinha

A Portaria Inmetro 563/2023 pede desconto automático de tara e o mesmo valor no cartaz do balcão. O sistema usa a tabela de taras gravada na balança, e o cupom mostra bruto, tara e líquido.

Itens por unidade toque para incluir

Comanda #1284

Pese um copo na balança ou toque em um item para começar a venda.

TotalR$ 0,00
NFC-e emitida na hora (modelo 65, padrão da Bahia) e cupom com bruto, tara e líquido. O cliente escolhe CPF na nota antes de fechar.

Pedidos · uma fila só

iFood, 99Food e retirada no balcão na mesma tela · o pedido entra sozinho e avisa em som e cor

preparo médio 6min40s
Relógio do iFood: a confirmação tem até 8 minutos. O cartão fica vermelho aos 5 minutos e o sistema avisa na tela, no som e no celular da gestão.

Novos 2

iFood#4821 6:12
  • 1× Açaí 500 ml — banana, granola, leite em pó, leite condensado
  • 1× Copo 300 ml — morango, granola
Observação do cliente: “capricha no leite condensado”
Ribeira · entrega iFoodR$ 58,80
99Food#4822 0:42
  • 1× Açaí 700 ml zero açúcar — granola, castanha, creme de avelã
Stella Maris · entrega 99FoodR$ 42,90

Montagem 2

iFood#4818iniciado 19h06 · Bia
  • 2× Açaí 500 ml — banana, granola, leite condensado
  • 1× Picolé gourmet
Retirada#4819Lucas M. · 19h20
  • 1× Tigela 700 ml — kiwi, morango, granola, mel

Pesagem e conferência 2

iFood#4815montado por Diego
  • 1× Açaí 500 ml — banana, granola, leite em pó
Ficha técnica: 480 g · pesado agora: 512 g +6,7% acima
Custo extra deste copo: R$ 0,64
99Food#4816montado por Camila
  • 1× Açaí 700 ml — completo
Ficha técnica: 660 g · pesado agora: 648 g dentro do padrão

Aguardando entregador 1

iFood#4812Jonas · chega em 2 min
  • 3× Açaí 500 ml · 1× Água com gás
Código de coleta: 4812 · sacola lacrada às 19h09
274 pedidos despachados hoje na rede · tempo médio da loja até o entregador: 9 min.
Por que pesar o delivery: o app vende por tamanho e a loja serve por colher. Pesar antes de lacrar mantém a porção na ficha técnica — cada 10% a mais num copo de 500 ml custa cerca de R$ 0,64, e a rede de 7 lojas monta cerca de 740 copos por dia.

Caixa do dia

Rio Vermelho · aberto às 13h58 por Camila Rocha com R$ 200,00 de troco

Vendido no turno
R$ 3.210,40
142 vendas
Em dinheiro
R$ 486,00
1 sangria de R$ 500,00
Pix
R$ 1.842,10
57% das vendas
Cartões e vale
R$ 882,30
débito, crédito e VR

Movimentos do caixa

Abertura13h58 · Camila RochaR$ 200,00
Sangria17h30 · levado ao cofre− R$ 500,00
Despesa18h10 · gelo seco− R$ 45,00
Venda #1283 cancelada18h42 · motivo: cliente desistiu · Camilaregistrada
Venda cancelada permanece no histórico com motivo, pessoa e horário. O estoque volta sozinho.

Conferência do fechamento

A pessoa do turno digita o que contou; o sistema compara depois. Assim a conferência sai honesta.

Dinheiro contado
Pix (comprovantes)
Cartões (maquininha)

Estoque e validade

Compra em balde e caixa, venda em grama — o sistema converte e mostra quantos dias cada item aguenta

Itens críticos
6
cobertura abaixo de 1,5 dia
Vence em 3 dias
3
morango, kiwi e banana
Valor em estoque
R$ 48.600
matriz concentra 58%
Perdas do mês
1,8%
meta até 2% · 68% por validade

Itens da rede ordenado por urgência

ItemCompraEm casaConsumo/diaCoberturaValidadeSituação
Leite condensadocomplemento · curva A caixa 24 un31 un21 un 1,5 dia 12/2026 crítico
Morangofruta · validade curta caixa 2 kg7,0 kg6,4 kg 1,1 dia vence 16/09 crítico
Sacola de deliverydescartável pacote 100 un480 un300 un 1,6 dia — baixo
Granolacomplemento · curva A pacote 1 kg9,5 kg5,6 kg 1,7 dia 01/2027 baixo
Polpa de açaí tradicionalmatéria-prima · curva A balde 3,6 kg220,0 kg61 baldes88 kg 2,5 dias 28/09 repor em 1 dia
Copo 500 ml com tampadescartável pacote 50 un740 un223 un 3,3 dias — saudável
Sorvete de chocolaterevenda · balde balde 10 L42 L11,6 L 3,6 dias 03/2027 saudável
Creme de avelãcomplemento premium balde 2,5 kg5,6 kg1,9 kg 3,0 dias 05/2027 saudável

Cadeia de frio registro a cada 2 horas

Matriz · freezer 119h00 · Aline−19,2 °Cok
Matriz · freezer 218h50 · Aline−15,4 °Cverificar
Rio Vermelho · freezer19h02 · Camila−18,8 °Cok
Ribeira · vitrine19h04 · Nara4,1 °Cok
Praia do Forte · freezer19h00 · Júlia−19,0 °Cok
Mais 4 lojas registradasLauro de Freitas, Cajazeiras, Sussuarana e vitrine do Rio Vermelhotudo em ordem
A RDC 216 pede temperatura monitorada e registrada. O histórico fica pronto para a fiscalização, com quem registrou e quando.

Perdas do mês

Validade vencidamorango, kiwi, banana8,4 kg
Sobra de cuba no fechamento2,7 kg
Quebra e derretimento1,3 kg
Validade responde por 68% das perdas aqui — o alerta por lote (primeiro a vencer, primeiro a sair) ataca exatamente essa fatia.

Transferências · matriz para as lojas

A compra chega em Stella Maris, é separada e sai para as outras 6 lojas com conferência na chegada

Em trânsito agora
4
para Rio Vermelho, Praia do Forte, Cajazeiras e Sussuarana
Aguardando separação
1
pedida pela Ribeira
Divergências no mês
3
de 212 transferências

Movimentos de hoje

TR-0195 · matriz → Ribeira separando criada 19h12 pelo alerta de estoque
Requisição Separação Em trânsito Conferência
6 baldes de polpa (21,6 kg) · 2 pacotes de granola · 1 caixa de leite condensado
TR-0192 · matriz → Rio Vermelho em trânsito saída 19h30 · chega ~20h00
Requisição Separação Em trânsito Conferência
10 baldes de polpa (36 kg) · 4 kg de granola · 300 copos de 500 ml · NF-e 4.812 emitida
TR-0188 · matriz → Ribeira divergência recebida ontem 20h12 por Nara
Requisição Separação Em trânsito Conferência
Enviados 8 baldes · contados 7 baldes na chegada. A ocorrência ficou aberta para a matriz responder.
Conferência às cegas: quem recebe conta e digita às cegas, e a quantidade enviada só aparece depois — junto com a diferença. Cada envio entre as unidades sai com NF-e de transferência (CFOP 5152), que desde 2024 tem ICMS zero entre estabelecimentos do mesmo dono.

Compras · o sistema sugere, você aprova

Consumo médio das 7 lojas × prazo do fornecedor + reserva de segurança − o que já está em casa e a caminho

Sugestão desta semana
R$ 18.950
3 fornecedores · 11 itens · 7 lojas
Risco de faltar em 48h
4 itens
leite condensado, morango, granola, sacola
Ajuste de temperatura
+12%
semana de 32 °C em Salvador
Como a conta é feita: consumo médio dos últimos 14 dias × (prazo de entrega + dias de folga desejados) + reserva de segurança, menos o estoque da rede e o que já está a caminho. Itens de curva A entram com folga maior porque faltar açaí fecha a loja.

Sugestão de compra edite a quantidade antes de aprovar

ItemFornecedorConsumo/diaEm casaPrazoSugeridoCusto
Polpa de açaí tradicionalbalde 3,6 kg · curva A Distribuidora Paráentrega 2 dias 88 kg220 kg2 d 140 baldes504 kgR$ 11.620 urgente
Leite condensadocaixa 24 un Atacado Bahiaentrega 1 dia 21 un31 un1 d 11 caixas264 unR$ 1.426 urgente
Granolapacote 1 kg Atacado Bahiaentrega 1 dia 5,6 kg9,5 kg1 d 46 kgR$ 1.058 esta semana
Morangocaixa 2 kg · perecível Hortifrúti Ceasaentrega no dia 6,4 kg7 kg0 d 7 caixascompra curta, 2×/semanaR$ 434 amanhã
Copo 500 ml com tampapacote 50 un Embalagens Salvadorentrega 3 dias 223 un740 un3 d 37 pacotes1.850 unR$ 2.590 programado
Sacola de deliverypacote 100 un Embalagens Salvadorentrega 3 dias 300 un480 un3 d 28 pacotesR$ 1.820 esta semana

Pedidos em andamento

Distribuidora Pará90 baldes · confirmado 13/09chega 16/09
Embalagens Salvadorcopos e colhereschega 17/09
Hortifrúti Ceasafrutas da semanarecebido 14/09

Preço do açaí · últimas 8 semanas

O quilo da polpa subiu 20% em 8 semanas. Com o CMV atual de 32%, repassar R$ 2,00 no copo de 500 ml recompõe a margem.

Financeiro da rede

1 a 12 de setembro · as sete unidades, com as taxas de cada canal já descontadas

Faturamento no período
R$ 224.300
+9% sobre agosto
Taxas de apps e cartões
R$ 26.140
11,7% do faturamento
CMV
R$ 72.000
32,1% · meta até 33%
Resultado do período
R$ 43.300
margem de 19,3%

Entradas por dia setembro

Entradas do diaFins de semana puxam quase o dobro de um dia útil

Resultado por unidade

Stella Maris · matrizmargem 21,4%R$ 8.940
Praia do Fortemargem 22,6%R$ 8.120
Rio Vermelhomargem 19,8%R$ 6.310
Sussuaranamargem 20,2%R$ 5.770
Lauro de Freitasmargem 19,1%R$ 5.480
Cajazeirasmargem 18,6%R$ 5.310
Ribeiramargem 14,2%R$ 3.370
A Ribeira vende bem e fica com a menor margem: 61% do faturamento vem do iFood, onde a comissão come 23%. Um QR de balcão e o clube de fidelidade puxam o cliente para o canal mais rentável.

Resultado do período · linha a linha

Faturamento brutoR$ 224.300
Comissão iFood (23%)− R$ 20.840
Taxa 99Food (3,2% do pagamento)− R$ 958
Maquininha e Pix− R$ 4.342
Receita líquidaR$ 198.160
Custo dos produtos (CMV)− R$ 72.000
Pessoas (salários, encargos e extras)− R$ 53.900
Aluguel, energia e água− R$ 22.420
Marketing e embalagem de marca− R$ 6.540
ResultadoR$ 43.300

A receber dos aplicativos

iFoodciclo semanal · líquido16/09R$ 15.920
99Foodciclo semanal · líquido17/09R$ 4.450
Maquininhacrédito em 30 diasa partir de 20/09R$ 7.510
Cada repasse chega conferido: o sistema compara pedido a pedido e aponta diferença de taxa ou promoção descontada.

Contas a pagar · próximos 7 dias

Distribuidora Pará · polpa16/09R$ 11.620
Aluguel Rio Vermelho20/09R$ 4.200
Energia · 7 unidades22/09R$ 7.420

Cardápio, ficha técnica e preços

Um cadastro só alimenta o balcão, o iFood e o 99Food — com preço próprio em cada canal

Itens vendidos preço por canal

ItemFicha técnicaCustoBalcãoiFood99FoodMargemApps
Açaí e cremes · self-servicevenda por peso por grama servida R$ 23,10/kgR$ 64,90/kg —— 64% só no balcão
Copo montado 500 mlo mais vendido no delivery 480 g · 3 complementos R$ 9,86R$ 26,90 R$ 32,90R$ 28,90 61% balcão · 41% iFood publicado
Copo montado 700 ml 660 g · 4 complementos R$ 13,42R$ 34,90 R$ 41,90R$ 36,90 62% balcão · 42% iFood publicado
Creme de avelãadicional 30 g R$ 1,44R$ 6,00 R$ 7,00R$ 6,50 76% publicado
Morangoadicional 40 g R$ 1,24R$ 4,50 R$ 5,50R$ 5,00 72% pausado · estoque baixo
Pausa automática: quando o morango acaba na loja, o item sai do ar nos dois aplicativos em segundos e volta sozinho quando a transferência chega. O cliente encontra sempre o que a loja tem.

Ficha técnica · copo montado 500 ml

Polpa de açaí 380 gR$ 8,78
Banana 50 gR$ 0,25
Granola 30 gR$ 0,60
Leite em pó 15 gR$ 0,90
Copo, tampa e colherR$ 1,33
Custo totalR$ 9,86
É essa ficha que a pesagem do delivery compara. Peso servido acima do padrão vira aviso na hora, com tempo de corrigir antes do fim do mês.

Preço por canal · por que muda

Balcãomaquininha e Pix61% de margem
iFoodcomissão de 23% sobre o pedido41% de margem
99Food3,2% de taxa de pagamento52% de margem
A 99Food está com comissão zerada na retomada; enquanto durar, cada pedido por lá rende mais. O sistema mostra essa diferença em cada item para o preço nascer consciente.

Escala e equipe

Semana de 8 a 14 de setembro · 21 pessoas nas 7 unidades · escala 6x1 com folga rotativa

Pessoas em turno agora
21
matriz 4 · Ribeira 2 · demais lojas 3 cada
Horas previstas na semana
924h
44h por pessoa · escala 6x1
Trocas pedidas
1
Camila ↔ Bia · aguarda o gerente

Movimento previsto × gente na loja Ribeira

SegTerQuaQuiSexSábDom
Sábado das 15h às 19h a Ribeira vende o dobro da média com 2 pessoas. Uma terceira pessoa nesse intervalo sustenta o ritmo e segura o tempo de fila.

Grade da semana matriz, Rio Vermelho e Ribeira

Seg 8Ter 9Qua 10Qui 11Sex 12Sáb 13Dom 14
Aline · matriz 10–1810–1810–18folga10–1813–22pico13–21
Diego · matriz 14–2214–22folga14–2214–2214–2212–20
Camila · Rio Vermelho 10–1810–1810–18folga14–2214–2214–22
Bia · Rio Vermelho 14–22folga14–2214–2210–1810–1812–20
Nara · Ribeira 11–1911–19folga11–1914–2214–2214–22
Rafa · Ribeira folga14–2214–2214–2214–2211–1912–20

Ponto de hoje registro pelo celular com foto e local

Camila RochaRio Vermelho · 14h–22hentrou 13h56
Bia NunesRio Vermelho · 10h–18hsaiu 18h02
Aline PradoMatriz · 13h–22hem intervalo
Rafa LimaRibeira · 14h–22hentrou 14h12

Acompanhamento do mês

Horas extras acumuladas14h30
Faltas justificadas1
Trocas de turno aprovadas6
Gorjetas do delivery a repassarR$ 612,00
O ponto por software (REP-P) atende a Portaria 671/2021 e passa a ser obrigatório a partir de 20 pessoas. O registro fica assinado, com foto e localização.

Integrações

O que o sistema conversa com o mundo lá fora — cada conexão com estado visível e teste na hora

iFood · Merchant API conectado

7 lojas vinculadas · último evento recebido há 12 s · confirmação automática em 90 s, bem dentro dos 8 minutos do iFood. Cardápio, pausa de item, status do pedido e cancelamento vêm pela API oficial.

99Food · Open Delivery conectado

Integração pelo padrão aberto da Abrasel, que a 99Food adotou. Importante: cada loja autoriza um integrador — ao ligar aqui, essa passa a ser a conexão oficial da unidade.

Balança do balcão 7 conectadas

Toledo Prix 4 nas sete lojas, lidas direto pelo navegador do computador do balcão (Chrome ou Edge). Para tablet e celular, a etiqueta com código de barras de peso resolve a mesma venda.

NFC-e · nota do consumidor a configurar

A Bahia usa NFC-e (modelo 65). Falta apontar o certificado digital e o emissor para a nota sair junto do cupom, com cada dado digitado uma vez só.

Impressora térmica 7 ativas

Cupom de 80 mm no balcão e etiqueta de pedido no delivery, com bruto, tara e líquido em cada venda por peso.

Avisos no WhatsApp ativo

Resumo do dia às 22h30, alerta de estoque crítico, freezer fora da faixa e pedido parado — direto no celular de quem decide.

O sistema fala o vocabulário do Open Delivery, o padrão aberto brasileiro. O iFood entra por adaptador próprio, e cada novo aplicativo que adotar o padrão (99Food, Keeta) conecta com ajuste pequeno.

Acessos e regras da casa

Cada pessoa enxerga o que precisa para trabalhar · a matriz de permissões vale por unidade

Quem vê o quê

ÁreaAdministradorGerente da unidadeColaborador
Balcão e pedidosver e editarver e editarver e editar
Caixaver e editarver e editarpróprio turno
Estoque da unidadever e editarver e editarcontar e receber
Transferênciasver e editarpedir e receberreceber
Compras e fornecedoresver e editarsugerirreservado
Financeiro e margemver e editarda própria lojareservado
Cardápio e preçosver e editarverver
Escala e pontover e editarda própria lojaa própria escala
Integrações e acessosver e editarreservadoreservado

Equipe com acesso 21 pessoas

APAline PradoGerente · Stella Maris (matriz)gerente
CRCamila RochaBalcão · Rio Vermelhocolaboradora
DSDiego SouzaBalcão e delivery · matrizcolaborador
NMNara MatosGerente · Ribeiragerente

Regras da casa

Desconto máximo no balcãoacima disso, o gerente aprova10%
Venda exige caixa abertoligado
Tolerância de porção no deliveryacima disso, aparece aviso±5%
Registro de temperaturaa cada 2h
Cobertura mínima de estoqueabaixo disso vira alerta1,5 dia

No bolso do administrador

O mesmo sistema no celular, começando pelo que a gestão olha todo dia: dinheiro, estoque e o que pede decisão.

HojeSábado · 19h12PH
Vendido hoje · rede
R$ 21.840
+14% sobre o sábado passado

Unidades ao vivo

Stella Maris3 na filaR$ 4.126
Praia do Forte4 na filaR$ 3.980
Ribeiraaçaí acabandoR$ 2.082
+ 4 lojasR$ 11.652

Vendas por hora

Abre no resumo do dia, com as três lojas ao vivo.
Financeiro1 a 12 de setembro
Faturou
R$ 224,3 mil
Resultado
R$ 43,3 mil

Para onde foi cada real

Produto (CMV)32%
Pessoas24%
Taxas de apps12%
Estrutura13%
Sobrou19%

A receber

iFood · 16/09R$ 15.920
99Food · 17/09R$ 4.450
O dinheiro explicado em uma tela: entrou, saiu, sobrou.
Estoquerede · 7 unidades

Precisa de decisão

Ribeira: açaí para 0,8 diaA matriz tem 42 kg.
Compra sugerida: R$ 18.95011 itens, 3 fornecedores.

Cobertura por item

Leite condensado1,5 d
Morango1,1 d
Polpa de açaí2,5 d
Copo 500 ml3,3 d
Aprovar compra e transferência cabe em um toque.
Alertas4 de hoje
iFood #4821 aguardando confirmação6min12s de 8 minutos · Ribeira
Freezer 2 a −15,4 °CMatriz · há 22 minutos
Porção 10% acima em Stella MarisR$ 386 no mês
TR-0188 com divergência1 balde a menos na chegada
Resumo do dia chega às 22h30 no WhatsApp.
Só o que pede ação — com o botão da ação junto.